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PAIN perdu
PAIN perdu Ingrédients : 8 tranches de pain rassis (type "2 livres" ou "Bâtard") 2 tasses de lait entier frais 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 125 g de beurre ¼ de tasse de sucre Préparation : Verser le lait entier frais dans un grand saladier, ajouter...
MONTECAOS salés
MONTECAOS salés (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 150 g de farine 250 g de beurre liquéfié 250 g de fromage râpé 1 jaune d'œuf 1 càc de graines de cumin pilées ½ càc de sel q.s. de piment rouge en poudre Préparation 1) Verser...
MONTECAOS sucrés
Ingrédients : 500 g de farine 250 g de sucre 1 verre d'huile q.s. de cannelle en poudre Préparation : Mélanger, dans une grande terrine, la farine et le sucre puis ajouter au fur et à mesure l'huile en remuant bien. Pétrir cette pâte et former des petites...
SAUCE au vin blanc
SAUCE au vin blanc (recette typique de la cuisine de France) 1 tasse (24 cl) de vin blanc sec 4 petites échalotes 2 càs de Maïzéna 1 tasse (24 cl) de bouillon de légumes ⅓ de tasse (6 cl) de crème fraîche sel et poivre blanc au goût 1) Verser le vin blanc...
SOUPE à la crème d'asperges aux coques
SOUPE aux coques à la crème d'asperges (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 500 g d'asperges 250 g de coques ½ tasse (12 cl) de crème fraîche ¼ de tasse (6 cl) de vin blanc sec ½ tasse (12 cl) de bouillon de coquillages ARIAKÉ 25 g de...
OMELETTE Merguez
OMELETTE Merguez Ingrédients : 4 merguez + 8 œufs + 125 g de reste de frita + 2 càs d'huile d'olive + ½ càc de 4 épices + sel et poivre (ou piment rouge en poudre) au goût. Préparation : Découper les merguez en rondelles et bien les faire frire à sec...
BOULETTES de viande aux courgettes et pois chiches "Karyaprak"
BOULETTES de viande "Karyaprak" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients BOULETTES 500 g de viande hachée (25% de m.g.) 100 g de mie de pain humidifiée 4 gousses d'ail 6 cl de persil plat ½ càc de 4 épices ½ càc de noix de muscade...
PORC au caramel
PORC au caramel (recette typique de la cuisine du Vietnam) Ingrédients : 1 kg de jambonneau de porc (ou poitrine) 8 œufs durs 3 gousses d'ail 2 échalotes 8 cl de sucre en poudre 8 cl de sauce nuoc-mam 8 cl de sauce soja 1 càs d'huile q.s. de sel et poivre...
PIZZA "Margherita"
Ingrédients : PATE 400 gr. de farine spéciale 00 (ou très riche en gluten) 10 gr. de levure boulangère humide (4 gr. si sèche) 2 càc de sel fin 20 cl d'eau de source GARNITURE 100 gr. de coulis de tomates 200 gr. de tomates concassées (San Marzino) 100...
CIGARES aux amandes
CIGARES aux amandes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 500 g de farine ½ tasse (12 cl) de vin blanc sec ½ tasse (12 cl) d'huile 200 g de pâte d'amandes (voir recette) 250 g de miel huile pour friture PRÉPARATION 1) Battre au...
