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recettes typiques de la cuisine internationale
Articles récents

COCAS à la frita

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COCAS à la frita (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) PATE 175 g de farine 85 g de beurre ramolli 1 pincée de sel eau de source GARNITURE 1,5 kg de poivrons rouges 0,5 kg de poivrons verts 2 kg de tomates "côtelées" 1 càc d'ail pressé 3 càs...

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CAROTTES au cumin en "Scabetch"

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CAROTTES au cumin (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 500 g de carottes 2 tasses (48 cl) d'eau 1/3 de tasse (8 cl) d'huile 1 càc de paprika doux 3 gousses d'ail 1 càs de vinaigre de vin blanc 1 càc de cumin 1 càc de ñora en poudre...

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POIVRONS séchés ou déshydratés confits

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POIVRONS séchés ou déshydratés confits (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 6 poivrons rouges uniquement (pas de verts) 2 feuilles de laurier q.s. d'huile neutre 1) Étêter les poivrons et en retirer un maximum de graines puis les griller...

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COUSCOUS "Barbouche"

9 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

INGRÉDIENTS LA SEMOULE (Le Couscous) 1 kg de grosse semoule 125 g de menthe sauvage "flio" 125 g de thym sauvage "zaatar" 3 càs d’huile d'arachide sel au goût eau de source LES TRIPES (Le Chkembé) 2 kg de tripes de bœuf (panse) 2 càs de vinaigre 1 pied...

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COUSCOUS cuisson de la semoule

9 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COUSCOUS semoule ( recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 500 g de semoule fine DARI 2 càs d'huile eau sel . 1) Verser la semoule fine DARI dans un grand saladier et la recouvrir d'eau. 2) Égoutter ensuite celle-ci dans une grande passoire tamis...

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TRIPES de bœuf "Chkembé"

8 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TRIPES de bœuf " Chkembé " (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) 3 kg de tripes de bœuf nettoyées 3 càs de vinaigre 1 tête d'ail 1 pied de veau en morceaux 1 bouquet garni 4 sachets de spigol 3 càs de karouya (carvi) 1 càc de sel piment...

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POTAGE "Boketof"

8 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE "Boketof" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 kg de bœuf (macreuse) 250 g de févettes 300 g de courgettes 150 g de pâtes "langue d'oiseau 2 oignons 2 tomates "côtelées" 2 sachets de Spigol 1 càc de carvi (karouya) ½ bouquet de menthe...

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