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recettes d'italie
RAGOÛT d'agneau polenta
RAGOÛT d'agneau polenta (recette typique de la cuisine d'Italie) 500 g de viande d'agneau (selle) 250 g de polenta fine 750 g de tomates "côtelées" 1 oignon 3 gousses d'ail dégermées 1 carotte 1 branche de céleri ¼ de tasse (6 cl) d'huile d'olive extra...
COURGETTES rondes farcies
COURGETTES rondes farcies (recette typique de la cuisine d'Italie) 4 belles courgettes rondes 150 g de chair à saucisses (voir recette) 4 tranches de mozzarella 2 càs d'huile sel et poivre 1) Éplucher les courgettes à l'économe, couper un chapeau au 1/3...
TARTE à la milanaise
TARTE à la milanaise (recette typique de la cuisine d'Italie) PÂTE 350 g de farine 150 g de beurre 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé zeste de citron bio râpé 1 œuf 1 pincée de sel GARNITURE 250 g de poudre d'amandes 50 g d'amandes effilées 50 g...
PIZZA "Calzone" et "Volante"
PIZZA Calzone / PIZZA Volante (recette typique de la cuisine d'Italie) CALZONE PÂTE 1 rouleau de pâte à pizza Ø 28 cm GARNITURE ½ tasse (12 cl) de coulis de tomates 3 oeufs + 1 jaune 200 g de jambon cru en lamelles 300 g de Ricotta 1 càc d'herbes pour...
QUICHE fondue de poireaux, tomates mozzarella au saumon
QUICHE fondue de poireaux, tomates mozzarella au saumon (recette typique de la cuisine d'Italie) 250 g de pâte brisée (voir recette) 250 g de dos de saumon sans peau 25 g de beurre 4 blancs de poireaux 12 tranches de tomates "côtelées" jus d'un citron...
INVOLTINI d'aubergines à la ricotta
INVOLTINI d'aubergines à la ricotta (recette typique de la cuisine d'Italie) 2 aubergines 75 g de ricotta 50 g de mozzarella q.s. de feuilles de basilic q.s. de feuilles de persil plat q.s. d'origan 8 olives noires confites en rondelles ¼ de tasse (6...
BOULETTES de boeuf au Parmesan
BOULETTES de bœuf au Parmesan (recette typique de la cuisine d'Italie) 750 gr de viande de bœuf hachée 75 g de mie de pain 125 g de Parmesan râpé 1 oignon blanc 1 tasse (24 cl) de coulis de tomates q.s. de feuilles de persil moulinées q.s. de feuilles...
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MA BUCHE aux citrons meringuée
MA BÛCHE meringuée aux citrons (6 pers.) (recette typique de la cuisine d'Italie) BISCUIT 125 g de farine 125 g de sucre 3 œufs 1 citron vert bio 3 càs de Limoncello CRÈME 125 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 3 citrons bio MERINGUE 100 g de sucre 2 blancs...
CONCENTRÉ de tomates
CONCENTRÉ de tomates (recette typique de la cuisine d'Italie) 2.5 kg de tomates "san Marzano" 2 tasses ½ (60 cl) d'huile d'olive extra-vierge sel au goût 1) Monder , puis couper en deux, épépiner et recouper les tomates en macédoine. 2) Verser l'huile...
SABAYON au Marsala
SABAYON au Marsala (recette typique de la cuisine d'Italie) 4 jaunes d'œufs 40 g de sucre ½ tasse (12 cl) de Marsala 1) Battre au fouet dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle préparation mousseuse. 2) Installer celui-ci...
