750 grammes
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recettes typiques de la cuisine internationale

recettes du petit maghreb

MULET en darnes à la sauce rouge

15 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MULET en darnes à la sauce rouge (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 1 kg de darnes de mulet SALAGE sec 8 càs de gros sel 2 càs de sucre q.s. d'épices pour marinades (laurier, thym, aneth, carvi, grains de poivre, etc...)...

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BOUILLON de poulet

15 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOUILLON de poulet (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 1 poulet d'1,5 kg 3 oignons 4 sachets de Spigol 2 feuilles de laurier 3 càc de sel½ càc de poivre 2 à 3 l. d'eau PRÉPARATION 1) Nettoyer le poulet et le flamber pour...

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BOULOU pâtisserie

14 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOULOU (recette typique de la cuisine juive de Tunisie) 750 g de semoule fine 250 g de semoule moyenne 2 p. de levure chimique 1 p. de sucre vanillé 1 tasse ½ (36 cl) d'huile ¾ de tasse (18 cl) d'eau ¾ de tasse de jus d'orange ½ tasse (12 cl) d'amandes...

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FOIE de bœuf au cumin

13 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FOIE de bœuf au cumin (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 500 g de foie de bœuf 1 kg de pommes de terre 3 gousses d'ail 1 càc de paprika 1 càc de cumin 1 càs de vinaigre q.s. de farine sel et poivre au gout PRÉPARATION...

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HASBANE au épinards

13 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

HASBANE aux épinards (recette typique de la cuisine juive de Tunisie) INGRÉDIENTS 500 g de viande de bœuf 300 g d'épinards 2 oeufs 1 oignon 6 gousses d'ail 1 boyau de bœuf ½ bouquet de menthe ½ bouquet de persil 1 càc de coriandre en poudre 3 càs d'huile...

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BŒUF en ragoût aux épinards, fèves et artichauts "M'soky"

13 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BŒUF en ragoût aux épinards, fèves et artichauts " M'soky" (recette typique de la cuisine juive de Tunisie) INGRÉDIENTS 2 kg de viande de boeuf 1,5 kg d'épinards 1 kg de fèves fraiches 1 kg d'artichauts 3 oignons 8 gousses d'ail 4 carottes 3 navets 3...

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VEAU en ragoût façon "Chkembé"

8 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

VEAU en ragoût façon " Chkembé " (12 pers.) (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 3 kg de veau (tendron, jarret sans os) 1 pied de veau 2 têtes d'ail 1 bouquet garni 6 sachets de Spigol 2 càs de paprika 2 càs de karouya (carvi)...

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COUSCOUS aux épinards

8 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COUSCOUS aux épinards (recette typique de la cuisine nord-africaine) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 500 g de couscous moyen DARI 2.5 kg d'épinards 4 tomates "côtelées" 4 piments en saumure 1 bocal de pois chiche 1 gousse d'ail 3 càs de concentré de tomates 1...

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POIVRONS rouges à la moutarde

7 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de poivrons à la moutarde (recette typique de la cuisine nord-africaine) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 4 poivrons rouges 1 poivron vert 350 g de moutarde mi forte ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive extra vierge 1) Étêter les poivrons puis en retirer le...

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SALADE tunisienne façon Méchouia

15 Août 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE tunisienne façon "Méchouia" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 4 poivrons verts et rouges 6 tomates "côtelées" 1 càc de karouya (carvi) 2 gousses d'ail pressées 3 càs d'huile d'olive 2 càs de jus d'un citron ½ càc de...

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