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pates pour patisseries
PÂTE à gaufres
P Â TE à gaufres (recette typique de la cuisine de France) 400 g de farine 250 g de beurre ramolli ½ tasse de lait tiède 40 g de levure fraîche de boulanger 1 càc ½ de sel 1 tasse 1/3 de sucre en grains 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 1 jaune d'œuf q.s....
PÂTE à crêpes / Pancake batter
P ÂTE à crêpes (recette typique de la cuisine de France) 125 g de farine 30 g de beurre 1 tasse ¼ (30 cl) de lait entier 1 pincée de sel q.s. de sucre (facultatif) 3 œufs 2 càs d'eau de source 2 càc d’arôme ( rhum, Grand Marnier, fleurs d'oranger etc...)...
PÂTE à beignets / Dough fritters
PATE à beignets Ingrédients : 250 g de farine 50 g de beurre ½ tasse de lait ¾ tasse de bière blonde 10 g de levure boulangère ½ càc de sel 6 œufs Préparation : Verser la farine dans le bol du pétrin, ajouter 2 œufs entiers et verser la levure délayée...
PÂTE à choux
PÂTE à choux (recette typique de la cuisine de France) 200 g de farine 100 g de beurre 4 œufs 1 tasse (24 cl) d'eau de source ou lait ½ càc de sel (2,5 g) 1 càc de sucre (15 g) si pâtisseries sucrées 1) Verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole,...
PÂTE sablée / Sable pastry
PÂTE sablée (recette typique de la cuisine de France) 125 g de farine 60 g de beurre ramolli 60 g de sucre en poudre 1 jaune d'œuf 1) Battre dans grand bol le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation puis verser celle-ci dans la...
PÂTE brisée / Shortcrust pastry
PÂTE brisée (recette typique de la cuisine de France) 175 g de farine 85 g de beurre ramolli ½ càc de sel eau de source 1) Verser la farine dans le bol du pétrin puis saupoudrer de sel puis commencer à faire pétrir en ajouter au fur et à mesure le beurre...
PÂTE feuilletée / Puff PASTRY
PÂTE feuilletée (recette typique de la cuisine de France) 500 g de farine 375 g de beurre de tourage 1 tasse d'eau de source 1 càc de sel 1) Verser la farine dans le bol de votre machine, saupoudrer le sel et verser l'eau à température ambiante puis commencer...
