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COULIS de poivrons nature
COULIS de poivrons nature (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de poivrons rouges et jaunes ¼ de tasse (6 cl) de concentré de tomate 1 oignon 4 gousses d'ail 1 càs de ñora ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 2 sucres sel et poivre...
COULIS de tomates nature / Nature tomatoe coulis
COULIS de tomates nature Ingrédients : 2 kg de tomates "côtelées" 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 4 gousses d'ail ½ tasse de vin rouge léger 1 càs de concentré de tomates. ¼ de tasse d'huile d'olive q.s. de sel et poivre Préparation : Nettoyer...
LASAGNES à la frita / LASAGNA with frita
Ingrédients : 1 paquet de lasagnes fraîches 1 aubergine 3 courgettes rondes 2 oignons rouges 750 g de ma "FRITA de poivrons et tomates" 12 cl de crème fraîche épaisse 120 gr de parmesan 1 càc d'origan en poudre q.s. de gros sel, sel et poivre. Préparation...
TERRINE normande
TERRINE normande (12 p.) (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 kg de gorge de porc 350 g de foie de porc 100 g de couenne 200 g d'oignons 4 œufs 4 cl de calvados ¼ de bouquet de persil 3 càs de sel 1 càc de poivre 1 càc de 4 épices (ou...
MAQUEREAUX grillés en filets à la crème / Grilled MAKEREL fillets with fresh creme
MAQUEREAUX grillés en filets à la crème Ingrédients : 4 maquereaux extrêmement frais 25 g de beurre ½ tasse de crème fraiche 4/5 branches d'estragon sel et poivre au goût Préparation : Faire griller les maquereaux au barbecue. Extraire les filets immédiatement…(sans...
SANGLIER en daube
SANGLIER en daube (recette typique de la cuisine international) Ingrédients : MARINADE 72 cl de bon vin rouge 3 gousses d'ail 4 échalotes 6 baies de genièvre 1 bouquet garni ½ bouquet de persil 3 càs d'huile DAUBE 1,5 kg de cuissot de jeune sanglier 125...
SALADE asiatique au poulet
SALADE asiatique au poulet (recette typique de la cuisine d'Asie) PLAT 4 escalopes de poulet 5 tasses (120 cl) de bouillon de volaille 1 gros oignon 2 échalotes 2 carottes 1 bouquet de menthe ½ bouquet de ciboulette ¼ bouquet de coriandre 6 càs de vinaigre...
COUSCOUS haricots rouges façon "Chili"
COUSCOUS haricots rouges façon "Chili con carne" Ingrédients : 250 g de reste de semoule de couscous 1 boite de 400 gr. d'haricots rouges façon "Chili" BONDUELLE q.s. de reste de boulettes de viande (ou viande hachée cuite) q.s. de sauce "chili" ou harissa...
TRIPES à la mode de Bayeux
TRIPES à la mode de Bayeux Ingrédients : 1,25 kg de gras double de bœuf ½ pied de veau en morceaux 150 g d'oignons 1 bouquet garni 1 tête d'ail 3 clous de girofle ½ bouquet de persil 3 cl de Calvados ½ càc de poivre 1 càs de sel 2 càs de vinaigre de cidre...
PORC aux pousses de bambou
PORC aux pousses de bambous Ingrédients : 3 tasses de marinade pour viande rouge asiatique (voir recette) 750 g d'échine de porc désossée 540 g de pousses de bambou en lamelles 3 càs d'huile 1 càc de sucre 1 càs de saké 3 cubes de caillé rouge de soja...
