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recettes typiques de la cuisine internationale

recettes d'espagne

SARDINES frites au Xérès

30 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

SARDINES frites au Xérès (recette typique de la cuisine d'Espagne) MARINADE 1 tasse (24 cl) d'eau 2 tasses (48 cl) de Xérès ¼ de tasse (6 cl) de vinaigre de Xérès 2 oignons 1 carotte 1 càc de graines de moutarde ½ càs de grains de poivre du moulin 1 petit...

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POT AU FEU à la madrilène

6 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

POT AU FEU à la madrilène (recette typique de la cuisine d'Espagne) 600 g de bœuf 200 g de poitrine fumée 1 chorizo, 1 boudin 1 tête d'ail 500 g de pois chiches 6 pommes de terre moyenne 2 œufs 2 càs d'huile d'olive ¼ de poulet 1 talon de jambon Serrano...

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CAROTTES à l'andalouse

1 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CAROTTES à l'andalouse (recette typique de la cuisine de France) 500 g de carottes 1 càs de farine 1 càc de Cognac sel et poivre au goût 25 g de beurre 1 œuf ½ càc de noix de muscade 1) Laver , rincer, éplucher, peler et couper en rondelles les carottes....

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CALAMARS à l'espagnol / SQUIDS to Spanish

19 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CALAMARS à l'espagnol (recette typique de la cuisine de France) 1 kg de calamars 3 poivrons rouges 600 g de tomates "côtelées" 1 oignon 3 càc d'ail pressé 4 càs de farine ½ tasse (12 cl) de vin blanc sec 2 tasses (48 cl) de fumet de poisson 100 g de chorizo...

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PASTILLA aux aiguillettes de canards et figues / PASTILLA with lanyards duck and figs

21 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

PASTILLA aux filets de canard et figues Ingrédients : 500 g aiguillettes de canard 8 figues fraîches 15 feuilles de brick 1 œuf 50 gr de beurre 1 càs de Ras el Hanout 2 càs de miel ⅓ de tasse de coriandre moulinée 2 càs d'huile d'olive sel et piment rouge...

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THON à la catalane

29 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

THON à la catalane Ingrédients : 1 kg de tranches de thon + 200 g de cornichons au vinaigre + 200 g de petits oignons blancs a vinaigre + 1 kg de tomates nervurées + 1 càs de concentré de tomate + 1/2 tasse d'huile d'olive + 1 càs de ñora + 1 piment de...

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SANGRIA à la grenade

10 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

SANGRIA à la grenade (recette typique de la cuisine d'Espagne) Ingrédients q.s. de vin rosé sec 6 grenades q.s. de sucre Préparation 1) Éplucher et égrainer les grenades. 2) Mixer puis les passer au tamis (ou dans un linge propre qu'il faut bien tordre)....

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ARROZ CON POLLO (poulet au riz)

14 Janvier 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

ARROZ CON POLLO (poulet au riz) ( recette typique de la cuisine d'Espagne) 1 poulet de 1,5 kg 400 g de riz 1 petit oignon 3 tomates pelées, épépinées ¾ d'un verre d'huile d'olive ½ bouquet de persil plat 1 feuille de laurier 2 g de safran 2 l d'eau q.s....

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PAELLA aux fruits de mer

16 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

PAELLA aux fruits de mer (recette typique de la cuisine d'Espagne) 1 kg de lotte 1 litre de moules des bouchots 4 grosses moules d'Espagne 12 grosses crevettes 6 langoustines 250 g anneaux de petits calamars 125 g têtes et pattes de petits calamars 1.5...

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PAELLA traditionnelle

14 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

PAELLA de Valencia (recette traditionnelle de la cuisine d'Espagne) 1 poulet (cuisses, pilons, ailes, blancs) 500 g de lapin (cuisses, pattes, râbles) 600 g de riz rond 200 g de haricots plats cocos 3 tomates "côtelées" 1,5 l de bouillon de poule "maison"...

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