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recettes d'italie
SALADE de Fiesole
SALADE de Fiesole (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 250 g de petites pâtes tricolores 400 g de porc en tranche (jambon) 3 càs d'huile d'olive 40 g de câpres en conserve 100 g de pignons q.s. de sauge sèche sel et poivre au goût 2.5...
LINGUINE au thon
LINGUINE au thon (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients PÂTES 500 g de LINGUINE fraiches (voir recette pâte pour pâtes) 1 càs d'huile de canola 125 g de Parmesan GARNITURE 220 g de thon mariné tomates séchées PETIT NAVIRE 110 g de thon mariné...
SAUCE Napolitaine au thon
SAUCE Napolitaine au thon (recette typique de la cuisine d'Italie) 500 g de thon rouge frais 50 g d'oignon 50 g de carotte 50 gr de branche de céleri 1 tasse ½ (36 cl) de fumet de poissons ⅓ de tasse (8 cl) de concentré de tomate 3 càs d'huile d'olive...
MOULES sauce tomate aux piments
MOULES sauce tomate aux piments (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 1 kg de moules des bouchots piment(s) new mexico rouge (4 500/5 000 éch. de Scoville) au goût 4 tomates "côtelées" 1 càc de triple concentré de tomate 2 tasses (48cl)...
RÔTI de porc aux cèpes et aux fettuccines
RÔTI de porc aux cèpes et aux fettuccinis (recette typique de la cuisine d'Italie) INGRÉDIENTS 750 g de rôti de porc 400 g de fettuccini fraîches 150 g de cèpes de Borgotaro 100 g de Parmesan 50 g d'olives noires dénoyautées confites 1 tête d'ail 2 branches...
PESTO vert aux piments
PESTO vert aux piments (recette typique de la cuisine d'Italie) 2 piments verts Anaheim (force 3 assez chaud) épépinés en morceaux 3 càs de pignons de pin grillés légèrement 1 gousse d'ail pressée jus d'1 citron vert ¼ de tasse (6cl) d'huile d'olive 1...
PATE pour pâtes fraîches
PÂTE pour pâtes fraiches (recette typique de la cuisine d'Italie) 350 g de farine type 00 150 g de farine de blé dur 4 œufs frais 12 g de sel 1) Verser dans le pétrin les farines bien mélangées et tamisées, saupoudrer de sel et ajouter les œufs puis faire...
CAPONATA à l'agrigentine
CAPONATA à l'agrigentine (recette typique de la cuisine d'Italie) SAUCE 2 càs d'huile d'olive 3 oignons blancs 250 g de céleri en branche 250 g de poivrons rouges "arramascati" 250 g de tomates "côtelées" 2 càs d'huile d'olive q.s. de piment rouge en...
CAPONATA à la palermitaine
CAPONATA à la palermitaine (recette typique de la cuisine d'Italie) 1 kg d'aubergines 500 g de céleri 1 gros oignon 125 g de câpres 250 g d'olives blanches 250 g de coulis de tomates 2 càc de sucre en poudre 2 càs de gros sel 4 càs d'huile d'olive ⅓ de...
PESTO rouge aux poivrons
PESTO rouge aux poivrons (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 150 g de poivrons rouges, grillés, pelés, épépinés et coupés en morceaux 50 g de tomates confites 25 g de pignons de pin (ou cerneaux de noix) grillés 50 g de Parmesan râpé...
