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recettes typiques de la cuisine internationale
Articles récents

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14 Août 2020 , Rédigé par Michel COUVELARD

ESCARGOTS "petits gris" à la pied-noir 3 kg escargots vivants 250 gr farine 300 gr lard maigre 2 tomates "côtelées" 1 càs de concentré de tomates 1 oignon émincé 4 gousses d'ail pressées 1 bouquet garni 1 càc de cumin 2 càc de paprika doux 1 petit piment...

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QUICHE aux lardons fumés et fondue de blancs de poireaux

8 Mars 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

QUICHE dés de lardons fumés et fondue de blancs de poireaux (recette typique de la cuisine française) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1 rl de pâte brisée épaisse 200 g de dés de lardons fumés 25 g de beurre 75 g de gruyère râpé 3 œufs + 1 jaune 4 blancs de poireaux...

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CALAMARS hachés en boulettes au riz safrané

24 Février 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

CALAMARS hachés en boulettes au riz safrané (recette typique de la cuisine juive nord-africaine) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 500 g de calamars pelés bien nettoyés 100 g de mie de pain 2 œufs 3 gousses d'ail ¼ de tasse (6 cl) de persil ciselé ½ càc de de citronnelle...

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SPAGUETTIS aux moules

24 Février 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

SPAGHETTIS aux moules (recette typique de la cuisine française) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 400 g de spaghettis 2 kg de moules des bouchots 1 blanc de poireau 2 échalotes 50 g de farine 50 g de beurre 1 tasse ¼ (30 cl) de crème fraiche 2 tasses (48 cl) de...

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VEAU en ragout aux haricots blancs façon LOUBIA

23 Février 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

VEAU en ragout aux haricots blancs façon "LOUBIA" (recette typique de la cuisine nord-africaine) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1kg de veau pour blanquette 800 g d'haricots blancs SAMIA ½ pied de veau 1 tête d'ail entière bien nettoyée ¼ de tasse d'huile d'olive...

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TARTIFLETTE

19 Janvier 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

TARTIFLETTE (recette typique de la cuisine française) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1 pâte feuilletée épaisse du commerce 500 g de pommes de terre (Charlotte) 1 Reblochon fermier AOC 1 œuf + 1 jaune ½ tasse 12 cl de crème fraîche 1 gousse d'ail 1 bouquet de...

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CONSEILS pour la cuisson des viandes

4 Janvier 2019 , Rédigé par Michel COUVELARD

Préparer des mijotés au four Découvrir comment préparer en un tour de main des mijotés peu couteux. Apprendre aussi à sauter les étapes inutiles et utiliser des ingrédients choisis pour réussir à coup sûr. Utiliser des viandes économiques Certaines viandes...

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MOUSSES fruitées avec saucier

30 Décembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

MOUSSES fruitées avec saucier (recette typique de la cuisine française) MOUSSE à l'ananas (15 mn / 10 mn) INGRÉDIENTS 400 g d'ananas frais 100 g de fromage blanc 0 % 2 feuilles de gélatine 3 càs de miel ¼ de tasse de jus d'orange ¼ de tasse de jus de...

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BLANQUETTE de la mer

28 Décembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

BLANQUETTE de la mer (recette typique de la cuisine française) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 8 noix de Saint Jacques 4 médaillons de lotte 200 g de dos de saumon 2 kg de moules des bouchots 2 échalotes 1 blanc de poireau 1 ognion ½ céleri rave 2 topinambours...

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ZÉZETTES de Sète

11 Décembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

ZÉZETTES de Sète (recette typique de la cuisine de France) 1 tasse (24 cl) de muscat 1 tasse de sucre 1 tasse d'huile d'olive 600 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel q.s. de sucre 1) Verser le muscat dans...

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