750 grammes
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recettes typiques de la cuisine internationale
Articles récents

CRÈME aux noisettes

20 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CRÈME aux noisettes (recette typique de la cuisine de France) CRÈME 60 g de noisettes émondées et moulues 60 g de sucre 1 s. de sucre vanillé 2 œufs 1 càs d'eau de source chaude 9 g de gélatine en poudre (1 sachet) ⅓ de tasse (8 cl) d'eau de source froide...

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BOUILLON clair de queue de bœuf

17 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

BOUILLON clair de queue de bœuf (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) 750 g de queue de bœuf 50 g de lard de jambon 50 g de graisse végétale 1 paquet de légumes pour bouillon 1 l d'eau de source 1 oignon 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle...

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HUILES et leur point de fumée

12 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Contenance et Poids

HUILES (point de fumée) ARACHIDE raffinée AVOCAT COLZA COLZA haute teneur oméga-9 GRAINES DE COURGE MAIS raffinée OLIVE extra vierge OLIVE vierge PEPINS DE RAISIN SOJA raffinée TOURNESOL raffinée TOURNESOL haute teneur oméga-9 244°C 250°C 246°C 234°C...

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CANARD aux figues

4 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CANARD rôti aux figues (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 canard prêt à cuire (1,5 kg) 1 càc de gélatine en poudre 1 càs de Porto 6 figues fraîches q.s. de feuilles de citronnelle 1) Rincer bien le canard, le sécher puis en frotter l'intérieur...

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POULET farci aux pistaches

2 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POULET farci aux pistaches (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) FARCE 75 g de bœuf haché 150 g de foies de volaille 75 g de pistaches émondées moulues 2 petits oeufs 2 tranches de mie de pain sans croute 3 càs de Porto sel et poivre gris...

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BŒUF haché en boulettes sauce "Agristada"

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Turquie

BOEUF haché en boulettes sauce "Agristada" (recette typique de la cuisine de Turquie) 500 g de viande de bœuf (basses côtes) 3 oeufs 100 g de mie de pain 2 citrons 2 càs de persil mouliné 3 càs de farine q.s. d'huile 1) Hacher (grille fine) la viande...

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CHUTNEY concombres pomélo au piment Thaï hot

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

CHUTNEY concombres pomelo au piment Thaï hot (recette typique de la cuisine d'Asie) 500 g de tomates "côtelées" ¼ de choux chinois 2 oignons rouges 3 concombres hollandais 6 concombres beit-alpha marinés à l'aneth 1 piment Thaï hot [13 très volcanique]...

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NOUILLES thaïlandaises à l'aigre-douce

29 Juillet 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

NOUILLES thaïlandaises à l'aigre-douce (recette typique de la cuisine d'Asie) NOUILLES 1 l d'eau de source 300 g de nouilles chinoises 1 radis blanc chinois 1 papaye 1 orange 1 piment rouge New Mexico [5 fort] SAUCE 2 piments verts [3 chaud] 3 citrons...

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STEACK Tartare

26 Juillet 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

STEAK "Tartare" (recette typique de la cuisine de France) VIANDE 750 g de bifteck haché 4 jaunes d'oeufs 1 càs d'huile 1 càc de moutarde 1 càc de poivre vert concassé q.s. de paprika doux q.s. de sel et vinaigre ACCOMPAGNEMENT anneaux d'oignons rouges...

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GLACE banane au gingembre

25 Juillet 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Antilles

GLACE banane au gingembre (recette typique de la cuisine des Antilles) 3 bananes 2 jaunes d'oeufs 1 tasse (24 cl) de crème fraiche 1 càs de miel 1/3 de tasse (8 cl) de jus de citron 5 fines lanières de gingembre en conserve q.s. de sauce chocolat 1) Écraser...

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