SALADE parisienne piquante

SALADE parisienne piquante

(recette typique de la cuisine de France)

Ingrédients

SALADE

500 g de petites pommes de terre grenaille

135 g de bœuf cuit (restes éventuellement)

3 tomates "côtelées" du jardin

1 poireau

100 g de champignons de Paris escalopés et cuisinés

SAUCE

1 oignon moyen

3 càs d'huile

2 càs de vinaigre vin blanc à l'estragon

1 càc de moutarde mi-forte

sel et poivre du moulin au goût.

Préparation

SAUCE

1) Peler et émincer l'oignon dans un grand bol, ajouter, la moutarde, le vinaigre et monter bien à l'huile l'ensemble puis assaisonner.

SALADE

1) Faire cuire les pommes de terre en chemise au micro-onde (paquet spécial cuisson) puis encore chaude les éplucher et les couper en tranches.

2) Couper la viande en petits dés,

3) Nettoyer le poireau couper environ 12 cm de feuilles vertes, le recouper en deux puis en fines lanières.

4) Monder les tomates, les épépiner puis les couper en morceaux.

5) Verser l'ensemble de ces ingrédients dans un grand saladier, bien les mélanger et verser la sauce puis laisser macérer 1 h00 au réfrigérateur avant de servir.

- rien n'empêche si vos tomates sont du commerce et non du jardin de les remplacer par des tomates cerise bcp plus goûtues