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recettes d'asie
NOUILLES à l'asiatique
Ingrédients : PLAT 150 g de nouilles aux œufs 24 crevettes moyennes 1 tige de citronnelle ½ bouquet de coriandre 1 citron vert 2 ciboules 1 piment rouge 2 càs de sauce soja 10 cm gingembre frais FUMET 1.5 l de bouillon de crustacés Ariaké (6 sachets)...
FONDUE chinoise / chinese FONDUE
FONDUE "chinoise" (recette typique de la cuisine de Chine) Ingrédients : BOUILLON 125 g de beurre 3 oignons 3 gousses d'ail 72 cl de bouillon de légumes 24 cl de vin rouge 2 càc de gingembre frais râpé 2 anis étoilés 1 càs de zeste de citron bio 1 càs...
POULET à l'asiatique légumes wok
Ingrédients : 4 filets de poulet surgelés 600 g de légumes pour work surgelés 1 càs d'échalote hachée 1 càs d'ail haché 3 càs d'huile d'arachide ½ càs d'huile de sésame 1 càs de gingembre q.s. de marinade asiatique pour volaille (voir recette MARINADES)...
POULET à l'asiatique
POULET à l'asiatique Ingrédients 48 cl de marinade pour volaille asiatique (voir recette) 600 g de blancs de poulet 2 càs d'huile 2 gousses d'ail 2 oignons 2 tubercules de gingembre 2 càs de sauce Hoisin (voir recette) 12 cl de saké (ou sherry) 2 càs...
HA CAO à la vapeur
HA CAO à la vapeur (recette typique de la cuisine d'Asie) PÂTE 24 cl d’eau de source 250 g de farine spécial Ha Cao FARCE 5 châtaignes d’eau 40 g de pousses de bambou 220 g de crevettes 1 càc de sauce soja 1 càs de sauce nuoc-mam 1 càc d’huile de sésame...
MARINADE pour volaille asiatique
MARINADE asiatique pour volaille (recette typique de la cuisine d'Asie) Ingrédients : 24 cl d'huile d'arachide 12 cl de vinaigre de riz 38 cl de bouillon de fond de volaille 1 càs de gingembre 1 càs de citronnelle 2 càs d'ail pressé 2 graines de cardamome...
MARINADE pour viande rouge asiatique
MARINADE pour viande rouge asiatique (recette typique de la cuisine d'Asie) Ingrédients ½ tasse (12 cl) d'huile neutre ½ tasse de vinaigre de riz ¼ de tasse (6 cl) de sauce soja sucré 1 càs de jus de citron vert 2 càs de gingembre frais râpé 2 càc de...
SAUCE nuoc-mam allongée
SAUCE Nuoc-mam allongée (recette typique de la cuisine du Vietnam) 1 tasse (24 cl) d'eau de source ¼ de tasse (6 cl) de sucre de canne ½ tasse (12 cl) de Nuoc-Mam pur ¼ de tasse de vinaigre de riz ¼ de tasse de jus de citron vert 4 gousses d'ail 1 petit...
SOUPE chinoise aux crevettes
SOUPE chinoise aux crevettes (recette typique de la cuisine de Chine) SOUPE 16 crevettes 30/40 200 g de nouilles chinoises 10 cm gingembre frais 1 piment rouge 1 bouquet de coriandre 1 tige de citronnelle 2 ciboules 1 citron vert 2 càs de sauce soja allégée...
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NEMS
NEMS (recette typique de la cuisine du Vietnam) 12 galettes de riz moyenne (ou 24 petites) 400 g d'échine de porc ou de blancs de volaille ou de crevettes roses hachés 100 g de soja frais 50 g de vermicelles de soja 25 g de champignons noirs séchés 1...
