750 grammes
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recettes typiques de la cuisine internationale
Articles récents

HOMARD en nage à la citronnelle aux petits légumes

11 Décembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

HOMARD en nage aux petits légumes à la citronnelle (4 pers.) (recette typique de la cuisine française) INGRÉDIENTS PRÉPARATION 300 g de homard cru décortiqué PICARD 650 g de mélange cuit-vapeur (choux romanesco, carottes et choux-fleurs PICARD) 100 g...

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LANGOUSTINES frites sauce mangue/passion façon ketchup

11 Décembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

LANGOUSTINES sauce mangue passion façon ketchup recette typique de la cuisine des Antilles pour 4 pers. 24 langoustines PICARD surgelées 250 g de mangue bio 4 galets de jus de citron 2 càs de citronnelle coupée 50 g d'oignons émincés 2 càs de gingembre...

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NOIX DE SAINT JACQUES en soupe pimentée

6 Novembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

COQUILLES SAINT JACQUES en soupe pimentée recette typique de la cuisine des Antilles 250 g de noix de St Jacques avec corail 500 g de pommes de terre 2 tranches de bacon 3 tomates "Torino" 1 échalote 2 branches de céleri 2 gousses d'ail ½ piment Scotch...

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CANNELLONI épinards à la ricotta

28 Octobre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

CANNELLONI épinards à la ricotta recette typique de la cuisine d'Italie FARCE 500 g de ricotta 125 g de mozzarella 750 g d'épinards frais 1 oignon 2 gousses d'ail 2 œufs 2 càs d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade SAUCE 1 brique de TOMATOCOULI 1...

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POMMES DE TERRE râpées aux oeufs façon "Financiers"

26 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POMMES DE TERRE aux œufs façon "Financiers" (recette typique de la cuisine de France) 1 kg de pommes de terre pour purée 6 œufs 1 tasse (24 cl) de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail ½ bouquet de cerfeuil q.s. de sel et poivre 1) Éplucher les pommes...

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MULET en darnes à la sauce rouge

15 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MULET en darnes à la sauce rouge (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 1 kg de darnes de mulet SALAGE sec 8 càs de gros sel 2 càs de sucre q.s. d'épices pour marinades (laurier, thym, aneth, carvi, grains de poivre, etc...)...

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BOUILLON de poulet

15 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOUILLON de poulet (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 1 poulet d'1,5 kg 3 oignons 4 sachets de Spigol 2 feuilles de laurier 3 càc de sel½ càc de poivre 2 à 3 l. d'eau PRÉPARATION 1) Nettoyer le poulet et le flamber pour...

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BOULOU pâtisserie

14 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOULOU (recette typique de la cuisine juive de Tunisie) 750 g de semoule fine 250 g de semoule moyenne 2 p. de levure chimique 1 p. de sucre vanillé 1 tasse ½ (36 cl) d'huile ¾ de tasse (18 cl) d'eau ¾ de tasse de jus d'orange ½ tasse (12 cl) d'amandes...

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FOIE de bœuf au cumin

13 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FOIE de bœuf au cumin (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) INGRÉDIENTS 500 g de foie de bœuf 1 kg de pommes de terre 3 gousses d'ail 1 càc de paprika 1 càc de cumin 1 càs de vinaigre q.s. de farine sel et poivre au gout PRÉPARATION...

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POULET en ragoût aux oignons "Tajine"

13 Septembre 2018 , Rédigé par Michel COUVELARD

POULET en ragout aux oignons "Tajine" (recette typique de la cuisine juive d'Oran) INGRÉDIENTS 1 poulet de 1,750 kg détaillé (pilons, cuisses, ailes, blancs) 1 kg d'oignons 250 g de raisins secs blonds 1 tasse 1/3 (32 cl) de bouillon de volaille ¼ de...

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