SAUCE Béchamel

SAUCE Béchamel

(recette typique de la cuisine de France)

Ingrédients

24 cl de lait

12 cl et 2 càs de crème fraîche

45 g de beurre

10 g de farine

1 jaune d'œuf

½ citron 

sel et poivre blanc au goût

Préparation

1) Faire fondre 25 gr. de beurre à feu doux dans une casserole puis verser progressivement 10 gr. de farine dessus en remuant continuellement jusqu'à obtenir une couleur très légèrement dorée.

2) Incorporer la tasse lait et la ½ tasse de crème fraîche et faire cuire à frémissements la sauce toujours en remuant pendant 5 mn puis ajouter le jaune d'œuf et les 2 càs de crème fraiche en les incorporant bien puis réchauffer sans porter à ébullition.

3) Saler, poivrer et finir d'incorporer 20 g de beurre avec un jus de citron.

4) Laisser refroidir et verser la sauce dans une saucière.